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时尚元素激活古老文化 百年茶庄试水茶餐饮(图)

发布时间:2019-06-12 10:42:46 已有: 人阅读

  缕缕茶香,淙淙流水,摇曳在屋顶的一排排宫扇,清新雅致的青花瓷地砖……日前,为庆祝北京2008奥运会的完美开幕,让来到北京的外国友人了解、体验中国传统茶文化和饮食文化,百年老店吴裕泰在北京著名的餐饮一条街簋街上开办了一家集餐、茶于一体的文化型茶餐饮中心——吴裕泰内府菜食府,探索茶叶企业开拓高端连锁茶餐饮的经营模式,成为吴裕泰由茶叶零售业迈向餐饮服务业的桥梁。

  众所周知,茶叶有益健康。但如今北京的茶叶零售市场并未出现少数民族地区“宁可三日无肉,不可一日无茶”的强烈需求局面。在市场细分、消费取向分散的状况下,怎样才能赢得客源?正当多数茶叶营销企业关注如何吸引消费者、做好市场之时,吴裕泰内府菜食府悄然迎客。其建筑面积约1600平方米,力推以茶菜为主的吴裕泰内府菜。

  吴裕泰虽然推出高端内府菜看似跨入了餐饮业,但其本质上是在推广一种文化理念,推出新的经营思路。食府的设计思想取材于吴家后人吴锡卿在北京北新桥置下的大宅子。吴裕泰内府菜的面世,实际上是对吴裕泰老字号品牌的传承和发扬,是吴裕泰企业文化的提升和拓展。

  吴裕泰掌门人孙丹威女士说:“究竟如何定位是吴裕泰面临的重要课题。如在这条餐饮街上再继续制作雷同的菜肴,其发展空间也许就很小了。只有与吴裕泰本身的文化联系起来,进行差异化经营才有卖点,也才能成为簋街上的亮点。因此,吴裕泰选择了做高端的内府菜。”

  吴裕泰作为拥有120多年历史的茶界旗舰,对内府菜采用创新思路和高端研发,将文化元素与时尚元素结合起来,让吴裕泰的企业文化与茶文化、饮食文化相互交融。

  吴裕泰内府菜的菜肴设计无不散发着中华古老文化的魅力。如用茶具喝汤,看着新鲜吧。将盛在紫砂茶壶里的汤倒入紫砂小茶碗中,像品茶一般品着喝。再如“文房四宝”这道菜,菜就在毛笔的笔头上,笔头是可以吃的。客人手握毛笔杆,蘸着砚台里的酱汁,别有闲情逸致。还有用茶叶作为配菜做的菜肴,用茶粉制成的小点心,都让人领略到文化内涵。

  在茶宴程式上,当茶宴开始,服务员首先会为宾客奉上一款迎客茶;用餐中间上某一道大菜时,会同时配一种餐中茶;全部用完餐后,还会上一款谢客茶。茶宴过程中,时时刻刻都可以让人们感受到茶香萦绕。

  既然是吴裕泰内府菜,就要还原吴裕泰的本来面貌。吴裕泰联合设计公司进行了历史考证和深入挖掘,从建筑设计上,吴裕泰内府菜食府将当年吴家大院的三进院立体化,根据各进院落的用场和特点对各层楼进行了相应的布局和装饰。

  一楼代表吴府的一进院,当时这里是吴家接待客商的地方,现在用于接待散客。大厅中央设有戏台,周边是散台和开放式包间,食客可边用餐边听戏。二楼代表二进院,是包间区,从二层天井可以俯视戏台,天井周边陈列着老式铜茶罐和瓷茶具。三楼代表三进院,是吴家内府的最深处,当年其家眷居住于此,在这里宴请最重要的宾客。现在这里是VIP区,各包间内另设有品茶区和茶艺表演区,包间的外墙壁采用人工手绘画装饰。一至三层的每一场景都演绎着吴家的故事。

  缕缕茶香,淙淙流水,摇曳在屋顶的一排排宫扇,清新雅致的青花瓷地砖……日前,为庆祝北京2008奥运会的完美开幕,让来到北京的外国友人了解、体验中国传统茶文化和饮食文化,百年老店吴裕泰在北京著名的餐饮一条街簋街上开办了一家集餐、茶于一体的文化型茶餐饮中心——吴裕泰内府菜食府,探索茶叶企业开拓高端连锁茶餐饮的经营模式,成为吴裕泰由茶叶零售业迈向餐饮服务业的桥梁。

  众所周知,茶叶有益健康。但如今北京的茶叶零售市场并未出现少数民族地区“宁可三日无肉,不可一日无茶”的强烈需求局面。在市场细分、消费取向分散的状况下,怎样才能赢得客源?正当多数茶叶营销企业关注如何吸引消费者、做好市场之时,吴裕泰内府菜食府悄然迎客。其建筑面积约1600平方米,力推以茶菜为主的吴裕泰内府菜。

  吴裕泰虽然推出高端内府菜看似跨入了餐饮业,但其本质上是在推广一种文化理念,推出新的经营思路。食府的设计思想取材于吴家后人吴锡卿在北京北新桥置下的大宅子。吴裕泰内府菜的面世,实际上是对吴裕泰老字号品牌的传承和发扬,是吴裕泰企业文化的提升和拓展。

  吴裕泰掌门人孙丹威女士说:“究竟如何定位是吴裕泰面临的重要课题。如在这条餐饮街上再继续制作雷同的菜肴,其发展空间也许就很小了。只有与吴裕泰本身的文化联系起来,进行差异化经营才有卖点,也才能成为簋街上的亮点。因此,吴裕泰选择了做高端的内府菜。”

  吴裕泰作为拥有120多年历史的茶界旗舰,对内府菜采用创新思路和高端研发,将文化元素与时尚元素结合起来,让吴裕泰的企业文化与茶文化、饮食文化相互交融。

  吴裕泰内府菜的菜肴设计无不散发着中华古老文化的魅力。如用茶具喝汤,看着新鲜吧。将盛在紫砂茶壶里的汤倒入紫砂小茶碗中,像品茶一般品着喝。再如“文房四宝”这道菜,菜就在毛笔的笔头上,笔头是可以吃的。客人手握毛笔杆,蘸着砚台里的酱汁,别有闲情逸致。还有用茶叶作为配菜做的菜肴,用茶粉制成的小点心,都让人领略到文化内涵。

  在茶宴程式上,当茶宴开始,服务员首先会为宾客奉上一款迎客茶;用餐中间上某一道大菜时,会同时配一种餐中茶;全部用完餐后,还会上一款谢客茶。茶宴过程中,时时刻刻都可以让人们感受到茶香萦绕。

  既然是吴裕泰内府菜,就要还原吴裕泰的本来面貌。吴裕泰联合设计公司进行了历史考证和深入挖掘,从建筑设计上,吴裕泰内府菜食府将当年吴家大院的三进院立体化,根据各进院落的用场和特点对各层楼进行了相应的布局和装饰。

  一楼代表吴府的一进院,当时这里是吴家接待客商的地方,现在用于接待散客。大厅中央设有戏台,周边是散台和开放式包间,食客可边用餐边听戏。二楼代表二进院,是包间区,从二层天井可以俯视戏台,天井周边陈列着老式铜茶罐和瓷茶具。三楼代表三进院,是吴家内府的最深处,当年其家眷居住于此,在这里宴请最重要的宾客。现在这里是VIP区,各包间内另设有品茶区和茶艺表演区,包间的外墙壁采用人工手绘画装饰。一至三层的每一场景都演绎着吴家的故事。

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